Biokäserei Walchsee

Info

Käsespezialitäten aus unserer Region!

Geschichte

Bei der Herstellung und Verarbeitung unserer schmackhaften Käsesorten setzen wir auf Frische und Qualität. Die Milch wird täglich gesammelt und rasch in der Sennerei verarbeitet, somit sind alle Voraussetzungen für besten Käse gegeben.

Unsere Käse lagern in den alten Kellern mehrere Monate lang um heranzureifen. Dabei entwickelt sich ein herrliches Aroma.

Selbstverständlich verzichten wir bei der Herstellung unserer Rohmilchkäse auf jeglichen Einsatz von Chemie. Die Milch wird unverändert schonend weiterverarbeitet, wobei sich die Walchseer Bauern streng an die Richtlinien der Austria Bio Garantie halten.

"Aufgrund unserer hohen Qualitätsstandard sind unsere Käsespezialitäten einzigartig, von unvergleichlicher und ausgezeichneter Qualität. Die Herkunft ist nachvollziehbar und die Kontrolle für die Qualitätssicherung der Produkte ist gewährleistet.Ein Großteil unserer Lieferanten verbringen den Sommer mit ihren Kühen auf der Alm. Den sommerlichen Hochgenuss und die saftigen Almwiesen rund um das Kaisergebirge genießen die Kühe in voller Zügen.Die Tiroler Bio-Käserei Walchsee wurde 1904 von fast 100 Bergbauern als Genossenschaft gegründet. Bis 1994 wurde im Tal des Ortes Walchsee aus der Milch der vielen kleinen Berghöfe der Emmentaler hergestellt. Die Bauern brachten im Winter vom Hof und im Sommer von den Almen die Milch in die Sennerei."