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Firma Bearbeiten | Pizzeria l'autentico
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"Unser Pizzateig wird nach traditionellen neapolitanischen Richtlinien von unserem Chef Pizzaiolo Luigi Tesoro besonders schonend und hefearm zubereitet und "geht" dann mind. 36 Stunden."Wir geben der Hefe genügend Zeit und der Pizza die optimale Hitze", dadurch wird Sie besonders leicht und bekömmlich. Anschließend wird unsere Pizza Napoletana standesgemäß bei annähernd 500° gebacken. Diese Vorgehensweise sorgt für die typische Charakteristik der echten neapolitanischen Pizza: Ein dünner elastischer Bodenund der etwas höhere Rand. Auch die dünkleren Stellen auf der Pizza sind gewollt, sie entstehen wenn der Teig beim Backvorgang unter der hohen Temperatur "Blasen wirft"."
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