Joseph Brot

Info

Joseph Brot vom Pheinsten und Joseph Patisserie - im 19. Bezirk in Wien.

Geschichte

In der Obkirchergasse in Wien Döbling, zwischen dem nahen Sonnbergmarkt – der für seine Delikatessen und sein Bioangebot bekannt ist – und der Sieveringer Straße, befindet sich die dritte Joseph Brot vom Pheinsten Filiale.

EIGENE PHEINE JOSEPH PATISSERIE:
Im Joseph im 19. befindet sich auch eine eigene kleine pheine Joseph Patisserie in der die Joseph Klassiker sowie immer wieder wechselnde Neukreation hergestellt werden.

JOSEPH BROTBACKMEHL UND #MEINJOSEPH:
Seit der Eröffnung der neuen Filiale ist hier auch die pheine Kollektion an Joseph Brotbackmehlen zum Brot selber backen zu haben. Bio Weizenmehl (mit Keimlingen) Type 700, Bio Brotroggenmehl Type 960 und der #meinjoseph Roggensauerteig zum selber Ansetzen und selber Brotacken anbieten, so kriegt jeder sein Bio-Brot auch selbst gebacken!

ÜBER JOSEPH BROT:
Grundvoraussetzung für alle Joseph-Produkte, die von der Bäckerei hergestellt werden, ist Bio. Das will Joseph Brot Eigner Josef Weghaupt erst gar nicht extra betonen, denn es ist für ihn selbstverständlich. Das Geheimnis beim Brot- backen liegt für ihn im „im richtigen Zeitpunkt und Gefühl“ – etwa dann, wenn der sogenannte Kleber (Getreideeiweiße) den optimalen Zu- stand erreicht hat. „Man kann die Brotqualität sehr stark durch richtiges Timing beeinflussen und spürt nur mit den Händen, ob der Teig richtig ausgeknetet ist“, so Josef Weghaupt. Um die hohe Qualität zu erreichen, wird bei Joseph Brot mit einem Mehrstufensauerteig gearbeitet, die Ruhezeiten für den Brotteig betragen 48 Stunden, auf Hefe und andere Treibmittel oder Zusätze wird verzichtet.

Etikett

Büro:
Joseph Brot GmbH
Landstraßer Hauptstraße 4, 1030 Wien
Tel. 01/710 28 81, [email protected]

Sparkasse Neunkirchen
IBAN: AT622024105000025873, BIC: SPNGAT21XXX
Firmenbuchnummer 339428i, UID Nummer ATU65386815
Gerichtsstand Wien


Fertigung:
Joseph Brotmanufaktur GmbH, Kirchenheidestraße 18, 3730 Burgschleinitz

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