Tian

Wir wurden nett empfangen und der Service war ausgezeichnet, auch wenn manche Angestellten gegen Ende des Abends etwas… müde… wirkten. Geschmacklich waren die Gänge in Ordnung aber nicht wirklich überraschend beziehungsweise ein sensationelles Erlebnis, auch wenn es sicherlich noch schwieriger ist, rein vegetarisch auf Sterne Niveau zu kochen. Manches war besser wie zum Beispiel ironischerweise das nicht selbsthergestellte Brot, manches eher nicht so gut. Der Käsegang sollte in jedem Fall überdacht werden. Selbst der Kellner hat mit Blick auf den nur halbleeren Teller konstatiert: „zu intensiv, oder“? Wieso das also bei vollem Bewusstsein auf diesen Niveau nicht sofort angepasst wurde, ist wirklich fraglich. Der Wein, Chablis für 109€ genaue Bezeichnung ist mir entfallen war ausgezeichnet! Wunderbar mineralisch und zarter Schmelz im Abgang. Insgesamt fand ich es schade, dass man meiner Begleitung, welche ihren Geburtstag gefeiert hat, nicht ebenso eine Überraschung hatte servieren können, wie beim Geburtstagskind am Nachbartisch, obwohl ich diese beim 5. Gang und damit circa 1,5 Stunden vor Ende des Abends angefragt hatte. Dies hätte man direkt bei der Reservierung mit ansagen müssen… da meine Begleitung reserviert hatte, hatte ich also keine Chance hierfür. Etwas mehr Flexibilität für nur auch einen kleinen Gruß, hätte ich bei der Preisklasse schon erwartet. Insgesamt also solide 3,5 Sterne, aber leider auch nicht mehr.

Ein kulinarisches Erlebnis. Der Service war professionell, sehr freundlich und aufmerksam, aber nicht aufdringlich. Es war ein toller Abend. Wir hatten ein 8-Gänge-Menü und es war hervorragend. Das Essen war kreativ und wunderbar. 100% Empfehlung- auch für NICHT Vegetarier! Vielen Dank für diesen schönen Abend bei euch.

Ein Feuerwerk an Aromen - und das an einem speziellen Tag! Zu unserem ersten Hochzeitstag wollten mein Mann und ich uns etwas besonderes gönnen. Und das Menü im Tian hat unsere hohen Erwartungen sogar noch übertroffen! Jeder Gang war so perfekt abgestimmt, reich an Geschmack und dabei auch noch teilweise komplett anders als der vorherige Gang. Auch das aufmerksame Service inklusive ausführlicher Erklärung aller Gänge ließ keine Wünsche offen. Anlässlich unseres Jahrestages bekamen wir zusätzlich sogar ein speziell darauf abgestimmtes Dessert aufs Haus. Wirklich eine sehr nette und gastfreundliche Aufmerksamkeit, vielen Dank nochmal dafür! Abschließend bleibt mir nur noch die Vergabe der Bewertung: 11/10 in allen Bereichen. Wir kommen sicher wieder!

Hervorragende kreative Küche mit einer extravaganten und ausgezeichneten Getränkebegleitung. Der „Spaziergang durch den Gemüsegarten“ wird sehr passend formuliert, viele bekannte Geschmäcker werden mutig und klug mit extravaganten Zutaten vereint. Hervorzuheben ist hier allerdings die Getränkebegleitung, die nicht immer alkoholisch sein muss. Von einem Aperitif aus Traubensaft mit eingelegten Kräutern, Gemüse Kombucha mit Rhabarber Note & in einer teilweisen mutigen Wahl aus den klassischen Begleitern in weis und rot. Verdienter vegetarischer Stern der uns bestimmt wieder sehen wird.

Wir befinden uns im „Himmel“, in der Himmelpfortgasse, wo uns das 8-Gang Menü erwartet. Kaum Platz genommen und mit dem Aperitif auf einen wundervollen Abend angestoßen, saßen wir auch schon vor dem ersten Gang. Zugegebenermaßen hat uns die Lautstärke der Musik, gleich von Beginn an, sehr gestört. Ich habe bereits in anderen Rezensionen gelesen, dass sowohl die Art, als auch die Lautstärke der Musik, zum Konzept gehören. Wir aber unterhalten uns ganz gerne bei Tisch und brüllen uns weniger gerne an ;- Zudem war es aufgrund der Lautstärke sehr schwierig, dem Servicepersonal bei der Vorstellung des Weins, oder des gerade servierten Gerichtes zu folgen. Das Menü: Die Auswahl der menübegleitenden Weine war exzellent getroffen und wirklich perfekt auf die Komponenten des jeweiligen Gangs abgestimmt. Viel Zeit, die jeweiligen Weine zu genießen, hatten wir jedoch nicht siehe unten. Bis bei einem solchen Menü alle Gänge serviert werden, vergeht selbstverständlich ein wenig Zeit. Das Servieren der Gänge und das Abräumen der leeren Teller war mir persönlich aber viel zu hektisch und zu rasant. Die Hand des Servicepersonals, als auch meine Gabel, welche ich im Begriff war abzulegen, erreichten den leeren Teller fast zeitgleich ;- Da wir den Abend und das Essen aber mehr genießen wollten, erbaten wir uns ein wenig Zeit zwischen den Gängen. Dem Wunsch wurde leider nicht entsprochen. Als beim folgenden Gang dann mein leerer Teller bereits vom Tisch genommen wurde, als mein Partner gerade noch den letzten Bissen mit der Gabel Richtung Mund beförderte, war ich dann doch ein wenig verärgert. Freundlich lächelnd, spülten wir den aufkommenden Ärger mit ein wenig Wein hinunter. Da die Gänge also weiterhin „hoppla hopp“ serviert wurden, standen für jeden immer 2 Weingläser auf dem Tisch, da wir es zwar geschafft hatten die Teller in vorgegebenem Tempo zu leeren, nicht aber die Weingläser. Dieses hatte zur Folge, dass wir die Reste des vorherigen Weines immer schnell „runterschütten“ mussten, damit wir den passenden Wein zum aktuellen Gang genießen konnte. Sonst hätten wir irgendwann vermutlich 6 oder mehr Weingläser auf dem Tisch gehabt ;- Hat es geschmeckt? 7 der 8 Gänge schmeckten mir wirklich vorzüglich. Alleine der Lauch in einem der Gänge, erschien mir persönlich ! ein wenig „wässrig“. Ansonsten war alles geschmacklich wirklich hervorragend . Irgendwann nach dem letzten Gang hat mich dann aber folgende Ansprache des Servicepersonals sehr verärgert: „Bitte denken Sie daran, dass wir in zwei Minuten schliessen….!“ Hoppla, das hatte ich noch in keinem Restaurant erlebt. Sicherlich passiert es einem nicht immer, dass sich zu späterer Stunde der „Maître de Cuisine“ mit einer Flasche Digestif zu den Gästen an den Tisch gesellt, aber „hinauskomplimentiert“ wurde ich auch noch nie. Zumal mein Lebensgefährte für alle ersichtlich, da auf dem nackten Boden kniend mir einen Heiratsantrag <3 gemacht hatte und ich deshalb statt eines geschickt umschriebenen Rauswurfs doch eher noch ein Glas Schaumwein genossen hätte . Resumé: Alles in Allem war es ein schöner Abend mit einem Konzept, welches unseren Geschmack leider nicht getroffen hat. Über den Preis darf man nicht meckern, zumal dieser ja nicht erst am Ende des Menüs bekanntgegeben wird. Dennoch halte ich ! ihn für ungerechtfertigt, da er so meine ich zumindest, in einem Interview NACH dem Besuch im TIAN gelesen zu haben teilweise dadurch begründet wird, dass die Planung eines solchen Menüs mehrere Monate in Anspruch nimmt. Zudem sind Demeter-Produkte zweifelsohne teurer, als konventionelle Lebensmittel, oder „einfache“ Bio-Lebensmittel. Dennoch kann man aufgrund der kleinen Portionen den hohen Preis auch hiermit nicht rechtfertigen. ABER…. das ist meine Meinung Dennoch vergebe ich 5 Sterne, da Geschmäcker, Preise, Lautstärke etc. ja „relativ“ sind und man es nun mal nicht allen recht machen kann. Und Kritik muss ja auch nicht immer negativ sein. Wir werden das TIAN vermutlich eher nicht wieder besuchen, wünschen aber allen Gästen „himmlische“ Abende.

Ein formidables 8-Gangmenü, sehr abwechslungsreich und spannend gestaltet. Viele dieser Kreationen sind gänzlich neu, es erwartet einen eine Abenteuerreise durch das Geschmacksuniversum! Ebenso ausgezeichnet war der aufmerksame Service, der eine willkommene Atmosphäre schuf und über 3 Stunden aufrecht erhielt, das Glas wurde niemals leer. P.S.: Keine Angst, man wird auch satt ;-

Meine Güte, war das eine Erfahrung. Ich habe mit Freunden am veganen 8 Gänge Menü teilgenommen und ich muss sagen, es war zwar sehr teuer, aber ich finde, wenn man sich ein einzigartiges Geschmackserlebnis bescheren möchte, lohnt es sich allemal. Das Personal ist höchst aufmerksam, zuvorkommend und sehr freundlich. Das Essen ist einfach himmlisch. Die Gewürze, Konsistenzen und Temperaturen der Gerichte sind fantastisch aufeinander abgestimmt. Eigentlich gibt es bei jedem Gang etwas super cremiges, etwas knackig saftiges und etwas knuspriges. Und alles extrem lecker! Extra erwähnen möchte ich die den 'Käsegang': auf einem der Fotos ist eine mit Camembertechimmel angesetzte/versetzte Pastinake zu sehen. Wer den veganen Cashew-camembert 'Happy White' kennt und mag, wird diesen Gang lieben! Der Geschmack ist einfach nochmal viel intensiver und serviert wird es mit einer säuerlichen Creme und einer eher geräuchert schmeckenden Creme. Beides passt hervorragend dazu und schickt den Veganer in den siebten Käse-Himmel. Die Gerichte sind zwar klein, aber wir sind am Ende pappensatt und sehr glücklich durch Wien gelaufen. Wem das Restaurant Tian zu teuer ist, dem kann ich das gleichnamige Bistro empfehlen.

Toller Job! Zeigt wunderbar das Potential rein vegetarischer Küche! Weiter so!

Essen wie immer Top! Leider kein Brot oder Gruss aus der Küche! Der Service hat leider auch ein bisschen enttäuscht, da die Kellner eher defensiven unterwegs waren!

Wir haben das Menü zu zweit gegessen & das Essen war nicht nur sehr schön auf dem Teller präsentiert, sondern auch geschmacklich phänomenal. Besonders begeistert hat uns die große Auswahl an Weinen und das freundliche, fachkundige Personal. Danke für den schönen Abend, wir kommen definitiv wieder!